(第07號)澱粉醱酵法製造乳酸之研究

Other Title
An investigation of the production of lactic acid by fermentation of starch (Fundamental and pilot-plant experiments)
Series/Report No.
臺灣省農業試驗所專報; 7
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1
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26
Date Issued
1949-12
Date
1949-12
Author(s)
三宅捷
吉村貞彥
王增悅
S. Miyake
S. Yosimura
T.Y. Wang
URI
Abstract
由醱酵方法製造乳酸，在微生物工業中起源甚早，現今多利用牛乳或糖類作為原料。 台灣澱粉及糖類之生產向稱豐富，雖會有企圖利用此廉價原料以製造乳酸者，但未聞成功。關於本地乳酸醱酵之學理研究，亦少見報告發表。今後隨台灣農業之發達，澱粉及糖類原料之加工利用，至為重要，故著者等在作乳酸菌之分離及實驗室中之醱酵試驗後，並曾將其作一中間工業化之試驗，茲特將研究經過報告於後。
Publisher
臺灣省農業試驗所
Type
report
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