(第064號)蓬萊米の品質特に乾燥肌擦と貯藏及乾燥と食味との關係に就て

Series/Report No.
臺灣總督府中央研究所農業部彙報; 64
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Date Issued
1929-03
Date
1929
Author(s)
磯永吉
畠山等
URI
Abstract
蓬萊米とは本島に於て內地種系品種を栽培して得たる產米に對する商品的名稱にして大正十五年五月五日臺北市に於て開催せられたる全國米穀大會の希望により、時の臺灣總督伊澤多喜男氏が命名せるものなり。 蓬萊米は其形狀大きさが在來米に比し商品的價值大にして食味又在來米に優り、最近其生產激增し移出米の主體をなすに至りしと雖も、尙幾多緊急解決を要する問題あり。商取引に關する事項は之を省き、技術上より之を見る時は、稻熱病に關する問題、貯藏力に關する問題、食味に關する問題等其最も重要なるものたるべし。以下是等に關し述ぶるところあらんとす。
所謂「蓬萊米」，是指在臺灣（本島）栽培日本本土品種（內地種系）所獲得的生產稻米之商品名稱。這是根據大正十五年（1926年）五月五日 於台北市舉辦的「全國米穀大會」之提議，由當時的臺灣總督伊澤多喜男先生所命名。 蓬萊米的外觀形狀與大小與在來米（台灣本地種）相比，具備更大的商品價值，且口感（食味）亦優於在來米。雖然近代其產量激增，已發展成為移出米（銷往日本本土的稻米）的主力，但目前仍有諸多需要緊急解決的問題。若撇開商業貿易方面的點不談，純粹從農業技術的角度來看，最為重要的關鍵應在於稻熱病的問題、耐貯藏性的問題以及口感品質的問題等。以下將針對這些問題展開論述。
Subjects
蓬萊米
玄米
糙米
乾燥
肌擦
伊澤多喜男
內地種
Publisher
臺灣總督府中央研究所
Type
report
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臺灣總督府中央研究所農業部彙報-064號.pdf

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