蘆筍罐頭的平酸腐敗細菌及其熱死滅時間

Other Title
Flat Sour Spoilage Bacteria in Canned Asparagus and the Thermal Death Time
Journal
臺灣區第一屆蘆筍學術討論會試驗研究報告(下卷)
Part Of
食品工業發展研究所研究報告 n.23 (食品微生物之4)
Pages
194-197
Date Issued
1976-01
Author(s)
林朝京
吳碧鏗
林達寬
C. C. Lin
B. K. Wu
D. K. Lin
URI
Abstract
台灣蘆筍罐頭之腐敗，經發現系由Bacillus stearothermophilus 所致，本試驗分離此種細菌之 F250值為14.2分，Z值為 17.8 ℉。 Bacillus stearothermophilus wad found to be a cause of spoilage of asparagus canned in Taiwan. The F250 and Z values of the isolates were 14.2 min and 17.8 ℉.
Publisher
臺灣省農業試驗所
Type
conference paper
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臺灣區第一屆蘆筍學術討論會試驗研究報告(下卷)-加工處理-7.pdf

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