台灣與外國品種蒸馬鈴薯之官能性質比較
Other Title
Sensory Comparisons of Steamed Potatoes Made from Taiwanese and Overseas Potato Varieties
Journal
弘光學報
Journal Issue
65
Pages
178-186
Date Issued
2011-12
Author(s)
Abstract
本研究之目的旨在比較台灣生產的馬鈴薯與外國經常食用的馬鈴薯之官能性質差異。研究中使用5種不同品種蒸馬鈴薯進行官能品評，5種馬鈴薯的品種包含有台灣所選育的06-126與06-298品種，與外國的克尼伯、大西洋、及歐米茄品種。
Subjects
蒸馬鈴薯
馬鈴薯品種
官能品評
Steamed potato
Potato variety
Sensory analysis
Publisher
弘光科技大學
Type
journal article