龍眼鮮果之太陽能乾燥試驗

Abstract

利用溫室型太陽能乾燥室於民國68年8月間進行龍眼鮮果之烘乾試驗，供試品種為詔安寮種（小粒種）、緞繻種（中粒種）、隘寮種（中粒種）、楊桃葉種（大粒種）等四品種，一般言之，烘乾期間，鮮果水份，小粒種較大粒種易消失，故烘乾所費時間小粒種亦較大粒種為短。烘乾至能保存兩個月，所需乾燥時問，小粒種為52小時，中粒種為58-60小時，而大粒種為62-64小時，出倉時之乾果率以緞繻種最高，詔安寮種最低，而果肉率亦以緞繻種最高，楊桃葉種最低，顯示中粒型龍眼品種，緞糯種最適合於乾果之加工，而小粒種與大粒種龍眼品種之加工效率則均較低。利用太陽能乾燥室可較慣行土爐法節省33%之烘乾成本。