(特140號)木瓜栽培管理手冊

Abstract

木瓜又名番木瓜（Carica papaya L.)，屬番木瓜科 (Caricaceae ) ，番木瓜屬（Carica）。番木瓜科共有 4 個屬 31 個種；其中番木瓜屬有 22 種，僅原產於熱帶美洲的番木瓜具有食用性。木瓜在 17 世紀時由西印度群島引進亞洲，清朝末年再由中國大陸引入，在台灣栽培已有百年歷史， 1940 年前因為木瓜品種不佳且栽培技術未提升，所生產的木瓜品質不理想，常被應用於副業栽培，栽培面積僅約300公頃。隨著品種改良、栽培技術改進，品質提升及營養價值被確認後，消費需求量增加，栽培面積也逐漸擴大。由於木瓜栽培容易、生長迅速，從栽植到結果僅需 9-10 個月就可收穫，總產量高且全年不間斷的結果，使木瓜成為台灣重要經濟果樹之一。曾經於 1975 年外銷日本，頗受歡迎，但於 1980 年代，木瓜輪點病毒入侵台灣，在缺乏有效防治對策下，病毒病蔓延非常快速，全台木瓜園幾乎無一倖免，不僅影響木瓜產業，也改變了農民的生產模式，使木瓜的栽培方式由多年生變為 1 年生，同時單位面積產量急遽下降，品質降低，生產者經常血本無歸，消費者也常購得價格高昂且品質低劣的果實，雙方互蒙其害。為了防治輪點病毒病，過去鳳山分所曾推廣套袋、玉米間作及接種弱病毒的交叉保護法 (cross-protection）來延遲並降低發病率，但在嚴重發病區域，這些方法的成效有限。1981年分所曾推出耐病毒病之〝台農5號”，因其果實品質略遜於台農2號，消費者不易接受，推廣不易。直至1988年鳳山分所推廣利用網室栽培防止蚜蟲傳播病毒病之防治方法，木瓜生產始趨於穩定，才使此產業恢復生機。木瓜肉質甜美，營養價值高，除了含有蛋白質、脂肪、醣類、礦物質及維生素外，更含有幫助消化之木瓜酵素（papain）成分。市場常見的木瓜牛奶，更是消暑解渴、物美價廉的飲料，深深受到消費大眾的喜愛。而木瓜果實除可鮮食或入菜外，也可做為飼料、增色劑或利用醃漬、製罐、果汁、果醬、蜜餞、釀酒等加工方式或採取木瓜酵素供作肉類軟化劑。毛織和皮革業、醫業和化妝品等多用途的應用，更使其成為兼具營養、保健及美容等效果的優良果品。 台灣的木瓜栽培往往因為颱風、豪雨、種苗不純、植株性別不易判別、栽培方法、施肥不當、畸型果百分比率高、果面凹凸腫瘤狀及輪點病毒病危害等問題，造成木瓜生產上產量及品質下降。本手冊就木瓜栽培、木瓜品種的分類、生長環境、栽培管理、病蟲害防治及採收後處理等各項問題加以探討說明，並提出因應之道，供木瓜栽培業者參考。