環境及遺傳因子對小麥蛋白質及胺基酸組成之影響

Abstract

本研究對於可能影響蛋白質變異的各種因素：如營養供給狀態、栽植密度、種子之大小、株間、株內及穗內蛋白質含量等加以研討，並提供蛋白質分析用材料之適當取樣方法，以利高蛋白質小麥品種之育成。試驗結果得知，小麥在同一試區內，蛋白質之含量不但在不同株間有顯著之差異，在株內亦有差異；在同一株內，第一穗之蛋白質含量最低，其變異量亦最小，其值按第一、第二、第三穗之次序增大。各分?之長度與蛋白質含量之間有顯著的負相關關係，麥粒重與蛋白質之間亦有顯著的負相關關係，種子產量與蛋白質含量之負相關關係不顯著，密植可以減少蛋白質含量，同時亦可減少其變異。砂耕法並不能減少由環境影響所致的蛋白質之變異。中國春小麥之斷臂二染體 2A(S) (Ditelocentics 2A(S) 及單染色體 (2A)（Monosomics 2A）之胚乳蛋白質分析結果得知，斷臂二染體 2A 之蛋白質含量為 20%，較中國小麥（14.5%）為高，其增加指數為 136～138 之多，此即表示斷臂二染體 2A 染色體之長臂(long arm)上可能有抑制蛋白質合成之基因（Inhibitory gene）存在。斷臂二染體 2A(S) 系統之離胺酸（Lysine）含量亦較原品種增加甚多，其增加指數為 123～134 之高，表示小麥在 A gnome 之第二染色體之長臂上亦有抑制合成離胺酸之抑制基因存在。