食安把關新利器-農藥殘留免疫檢測技術

Abstract

針對食品安全，食藥署與農糧署每年都會以公告的食品中殘留農藥檢驗方法抽檢農產品上的農藥殘留。此方法雖很精準，但需應用逾千萬元的分析儀器，且樣品需逐件上機檢測，緩不濟急。農業試驗所為協助解決農產品的農藥快篩壓力，自1985 年開始推廣以家蠅乙醯膽鹼酯酶與蘇力菌為核心的農藥快篩技術，可快速篩檢農產品上的有機磷、氨基甲酸鹽類等神經劇毒農藥與部份殺菌劑。但隨著農藥種類日漸增多，針對新作用機制之農藥尚無快篩方法，乃於2012 年起針對常檢出之高風險農藥及未有公告檢驗方法之農藥種類，加速發展農藥免疫檢測快篩方法。農藥免疫檢測是新一代的農藥殘留檢測技術，其原理是基於抗體與抗原的特異性結合，此技術不受限於農藥類別，每種農藥都有機會可研發出其相對應的抗體。但因農藥分子小，不足以誘發動物產生抗體，需先將農藥連結至蛋白質上，再注射入動物體中，以誘發動物免疫反應產生農藥抗體。農藥抗體可應用於各項分析技術，進而衍生各項農藥檢測試劑與產品，使農藥檢驗更為快速、簡便，如應用直接競爭型ELISA，搭配免疫分析儀，一次檢測流程90 分鐘，可同時檢測93 個蔬果檢體含特定農藥的殘留量；搭配膠體金快篩片技術，10 分鐘就能呈色，不需儀器，可直接以肉眼判讀；未來搭配漸臻成熟的微型晶片技術，可同時偵測同一檢體上的多種農藥。整體而言，農藥免疫檢測由於各項分析技術日益精進，將可更快及精準地檢測農藥殘留，進行農產品農藥即時把關，增進國人食的安全。