儲存過程中臺農66號甘藷β-Carotene降解動力學研究
Other Title
β-Carotene Degradation Study of TNG66 Sweet Potatoes During Storage
Journal
長庚科技學刊
Journal Issue
23
Pages
117-123
Date Issued
2015-12
Author(s)
Abstract
本研究以動力學方程式，分析台農66號甘藷在室溫儲存時，β-carotene (β-胡蘿蔔素)含量的降解現象。台農66號甘藷是台灣特有的甘藷品種，單位產量達48.0 ton/ha，因為台農66號甘藷含有豐富的β-carotene，含量換算成乾重約為1.14 mg/g，因此台農66號甘藷可以表現出生理機能性。
Subjects
台農66號甘藷
β-胡蘿蔔素
儲存
反應常數
TNG66 sweet potatoes
carotene
storage
reaction rate constant
Publisher
長庚科技大學
Type
journal article