(第048號)茶樹の品種に據る製造法
Series/Report No.
臺灣總督府中央研究所農業部彙報; 48
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50
Date Issued
1927-03
Date
1927
Author(s)
井上房邦
Abstract
本島に於て栽植せらる丶茶樹は其種類頗る多しと雖も、優良品種として比較的廣汎に亙り栽培せらる丶ものは七、八種に過ぎず。而して之が各茶產地に就き調査するに、同一品種にありても栽培地方を異にするに從つて其製茶品質に甚しき優劣あるのみならず、其製品に各特徴あり。是れ栽培地方により氣候、土質、栽培法等を異にするを以て其影響を受くるが爲なるべしと雖も、一方製造法の相違に左右せらる丶點尠からず。且各名產地に於ける特殊なる製法も、之を他の地方に於て試みるに、必しも優良品を製し得ざることあり。是等の諸點は製茶上不利不便尠からざるを以て、玆に一般的に各地に適用せられ得べき製茶法を案出するの必要を認め、大正十年より各品種に就き試驗竝に調査を開始したるが、同十四年に至り優良品種たる青心、白毛猴、大葉烏龍、青心大冇の四品種に就て之を完了するを得たり。
本島（臺灣）所栽植的茶樹雖然種類繁多，但作為優良品種且栽培範圍比較廣泛的，實際上不過七、八種。然而，前往各個茶葉產地進行調查後發現，即使是同一個品種，隨著栽培地方的不同，其製成茶葉的品質不僅有著顯著的優劣之分，其製品也各具特徵。這雖然是因為不同栽培地方的氣候、土質、栽培方法等產生了影響，但另一方面，受到「製造方法（製茶工藝）之相違」所左右的關鍵點也絕不在少數。況且，各個名產地所擁有的特殊製茶法，如果直接拿到其他地方去嘗試，也未必能做出優良的茶品。
上述這些不確定點，在製茶產業上造成了不小的操作不利與不便。有鑑於此，官方認定有必要考案出一套「能夠普遍、一般性地適用於各地的製茶方法」。因此自大正十年（1921年）起，便針對各個品種展開了試驗與調查。歷經多年研究，到了大正十四年（1925年），終於完成了針對四大優良品種「青心」（青心烏龍）、「白毛猴」、「大葉烏龍」、「青心大冇」的製茶適用性試驗。
Subjects
平鎮茶業試驗支所
摘採法
製造法
茶樹品種
青心
白毛猴
大葉烏龍
青心大有
Publisher
臺灣總督府中央研究所
Type
report
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臺灣總督府中央研究所農業部彙報-048號.pdf
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