臺灣產綠蘆筍之冷凍與製罐 (I) 綠蘆筍採收後之品質變化

Other Title
Freezing and Canning of Green Asparagus Grown in Taiwan (Ⅰ) Changes in Quality of Green Asparagus Stalks after Harvest
Journal
臺灣區第一屆蘆筍學術討論會試驗研究報告(下卷)
Part Of
食品工業發展研究所研究報告 n.10
Pages
205-226
Date Issued
1976-01
Author(s)
吳碧鏗
李榮輝
鍾忠勇
賴金華
孫進生
B. K. Wu
J. H. Lee
C. Y. Chung
J. H. Lai
J. S. Sun
URI
Abstract
就省產一二年生蘆筍綠筍芽研究採收後之成分變化，採收後不同處理對於筍芽品質之影響，並比較上、下午不同時間採取之筍芽品質。貯藏溫度分為室溫 (27℃左右) 及低溫 (2~4℃)兩種。 Changes in Chemical constituents and some physical properties of green asparagus stalks grown in the tropics for 1 or 2 years were studied after they are harvested.
Publisher
臺灣省農業試驗所
Type
conference paper
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臺灣區第一屆蘆筍學術討論會試驗研究報告(下卷)-加工處理-9.pdf

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