綠蘆筍外銷採收後處理

Abstract

冬季綠蘆筍在日本有廣大的市場需求，本省生產能力也日漸提高，由於空運出口外銷後品質劣化迅速，因此探討其外銷之保鮮處理技術。試驗結果顯示，空運（20℃3日）出口蘆筍品質不易維持，包括外觀不良、纖維化高、維他命C含量降低，以及櫥架壽命短等問題，一些處理包括田間預冷、冷藏運輸或包裝場預冷並不能有效改善品質，而以PE袋加碎冰包裝則可明顯的改善外觀不良及高纖維化之缺點。以海運出口（2℃7日）時，各種不同處理均能有效的改善空運之缺點而保持良好的到貨品質以及櫥架品質，因此綠蘆筍以低溫海運出口較空運易於保鮮，尤其低溫海運配合PE袋加碎冰包裝者效果最好，表示溫度和水分對蘆筍貯運品質有很大的影響，實用化之包裝方法值得進一步探討與研究。