東亞近年食用菌生產概況

Abstract

一、日本部份：根據日本林野廳公布的2009年特用林產物生產統計，其中食用菌部份之生產量，乾香菇，生香菇，滑菇，金針菇，蠔菇，鴻喜菇(含純白系品種)，舞菇，杏鮑菇，松茸及其他菇類分別為3,597，75,016，26,138，138,501，2,424，110,741，40,998，37,223，24及3,666公噸，計438,328公噸，如含乾香菇折算鮮菇計474,298公噸，總生產額2,499億日圓，比2008年減少5.4％。其他菇類包含Lyophyllum decastes (ハタケシメジ)，Pleurotus pulmonarius (ウスヒラタケ)，Lyophyllum shimeiji (ホンシメジ)，白靈菇，洋菇，猴頭菇等。以上各菇種近年來之生產量及價格變動走向將被提及。二、韓國部份：2009年韓國主要生產之菇類有乾香菇，生香菇，蠔菇，金針菇及杏鮑菇，各菇之生產量分別2,993，22,797，39,159，61,057及36,808公噸，以上各菇種十年來的生產量與價格變動情形，以及生產者數目的變動將被提到。另韓國蠔菇之獨特栽培方法也會予以介紹。三、中國部份：據統計，2006年全國食用菌總產量1,474萬公噸，比2005的1,235萬公噸，年增長10.49％；2007年總產量1682萬公噸，2008年1,827萬公噸，2009年總產量2,020萬公噸；預計2010年達到2,200萬公噸，比2005年增長64.91％。年平均增長率為12.98％。其中：蠔菇生產量最大，2009年492萬公噸，占食用菌總產量的24％；黑木耳增長速度最快，2009年產量269萬公噸，比2005年增長1.76倍；金針菇受餐飲業快速增長的需求，產量也較快增長，比2005年增長86.9％；珍稀品種如白靈菇、杏鮑菇、茶薪菇、秀珍菇、姬菇(小蠔菇)、雞腿菇等，越來越受到消費者喜愛，增長速度也比較快。