台灣菇類產業發展現況

Abstract

台灣菇類產業發展已逾百年之歷史，自1909年起即有香菇椴木人工栽培之紀錄，菇類產業發展至今已有10餘種菇類常見於國人日常生活中，如香菇、洋菇、木耳、金針菇與杏鮑菇⋯等。菇類產業最初之發展雖係香菇椴木栽培為主，但在政府大力推行洋菇產業同時，也活絡國內食用菌產業，雖然洋菇產業在1980年後逐漸沒落，但取而代之的香菇與金針菇產業，至今仍是國內最重要的兩種菇類產業，而今雖有許多新興菇類之崛起，如杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇與美白菇⋯等，然香菇與金針菇之產值與產量仍居菇類產業前二名，而整體菇類產業之產值目前已逾73億新台幣，佔整體蔬菜產業之15%。近年來菇類市場價格常受韓國菇類產品低價傾銷而影響，其中以金針菇與杏鮑菇影響最甚，追究韓國能低價傾銷之因素，可能與韓國近年來大量使用液態菌種，造成該國產量大增有關，實值得有關研究單位加以重視；而香菇價格過去曾受大陸走私香菇之影響，但近年來有關單位加強走私之查緝與鑑定，也使得香菇價格穩定，讓農民受益良多。然近年香菇、秀珍菇、木耳與杏鮑菇等菇類產業因菌種老化或弱化等問題，導致整體收益受損，因此針對菌種活力鑑定與新品種選育或引進實是相當重要之課題，然綜觀國際上重要菇類生產國如中國、日本與韓國等，對於菇類研究皆有相當大之團隊在進行，而與我國現有菇類研究人力相比，國內菇類研究單位實應調整其編制，擴增研究之人力與物力，如此方有利於解決我國菇類之現況與未來之發展。