植物營養與農產品品質

Abstract

植物從其生長環境之空氣、水及土壤中吸收生長所必需之營養元素。植物的必需營養元素一旦缺乏，其生長必受限制，組織發育不全，甚至破壞，因此病原菌容易入侵而罹病；或因生長組織內代謝受阻而產生某些低分子量的有機酸，引起昆蟲或地下害蟲之侵害及繁殖，導致病蟲害之發生；反之，植株生長健康，病害及蟲害自然減少。農產品品質的定義因產品種類不同而異，概言之；包括產品的大小、外觀、氣味、食味，以及其所含特定成分的高低，例如：稻米之直鏈澱粉、粗蛋白質含量及凝膠展延性等。水果之糖、酸度及維生素C 等。蔬菜之維生素C 及硝酸態氮含量等。供產糖或產油作物之糖及脂肪含量。保健作物的保健成分等。另外農產品的儲藏性及加工品的品質也與其營養元素含量是否適宜有密切相關。 農田的土壤肥力迥異不一，不同作物對營養元素的需求量也不一，因此各個農田種植不同作物時所需的肥料種類與用量則大盡不相同。欲知如何施肥才能求得優質的農產品，則必須借助科學的方法進行土壤肥力、植株營養狀況與作物需肥量的診斷。