(特108號)新興蔬菜之栽培及烹調(Ⅲ)

Abstract

台灣地處亞熱帶，夏季高溫多濕，病蟲害繁衍迅速，又常有颩風及暴雨侵襲，造成蔬菜價格波動，導致夏季蔬菜短缺問題。近年來，由於經濟發展迅速，國民生活水準日益提升，消費者飲食習慣，逐漸趨向於健康、美味、少量多樣化，而新興蔬莱在生長環境上具有耐熱、耐濕之特性，對病蟲害較有抗性等特質，目前培面積正陸續擴展中。