(特045號)根莖作物生產改進及加工利用研討會專刊

Abstract

本省根莖作物種類繁多，主要者有甘藷、馬鈴薯、芋頭、樹薯、山藥、蘿蔔、胡蘿蔔、薑等作物，為主要澱粉、飼料與蔬菜園藝作物，比如其中之甘藷，原為本省早期最主要禽畜飼料、澱粉加工原料與輔助糧食，民國四十三年栽培面積曾髙達二十四萬多公頃，但自從國人生活水準提髙，廉價大宗穀物大量進口後，甘藷用途雖有很大改變，惟因甘藷塊根富含多種維生素，近年來在嘉義農業試驗分所及桃園區農業改良場積極培育下，已育成多種適合食用及各種加工用之優良品種，其品質在市場上頗受消費者喜愛，因此，目前仍維持一萬多公頃栽培面積，而其他如馬鈴薯、蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、薑等作物，都是人民日常生活上不可缺少的重要根莖類重要園藝作物，因此，每一項作物栽培面積仍達二一五千公頃左右，表面上看來，這些作物產業微不足道，但賴以維生的農民眾多，其生產豐歉，對民生影響至為密切。