(農業試驗所特刊第194號)萵苣種原圖說

Abstract

萵苣（Lactuca satioa L.）又叫窩仔菜、生菜、鵝仔菜、媚仔菜，為菊科（Asteraceae）萵苣屬（Lactuca）一年生植物，原產於地中海到西伯利亞一帶，性喜冷涼乾燥氣候，營養價值高，除了熱炒，也可以生食，是涼拌沙拉或搭配烤肉最常使用的生菜種類。栽培種的形態與色彩相當多樣化，其中葉萵苣（Ieaf）、結球萵苣（head）與蘿蔓（cos or romaine）為最常見的三類型，每類型均包含許多品種；顏色方面主要有綠色及紫色系，差別在於不同著色程度，另外也有紫綠鑲嵌等色系。萵苣也是台灣受歡迎的蔬菜之一，其中葉萵苣栽培最普遍，地方品種也較多。近幾年來，結球萵苣己成為台灣秋冬季外銷蔬菜的主力，生產季節為十一月至翌年四月，主要產地為雲林。