菇類機能性成分與產品開發

Series/Report No.
農業試驗所特刊; 197
Part Of
Start Page
97
End Page
108
ISBN
987-986-05-0378-4
Date Issued
2016-10
Date
2016-10
Author(s)
楊淑惠 
楊惠婷
廖俊旺
陳宜嫻
URI
Abstract
銀耳萃取物銀耳多醣為天然高分子聚合物，具有保濕及抗發炎之特性。應用為化妝品保濕劑，可減少皮膚水份散失；製成創傷敷料醫材，可促進創口癒合；高保水力也可應用為便秘改善劑，增加糞便含水量，減少盲腸內容物產氣莢膜梭菌菌數。木耳萃取物含有木耳多酚、麥角固醇及維生素D2，具多項機能性，如改善卵巢切除大鼠血脂、血糖代謝及增加骨質密度；減少實驗動物靜止不動的時間，顯著增加於水中激烈掙扎的時間，同時降低血液中n-6/n-3脂肪酸比例，推測可藉由降低發炎反應，達到有效改善類似憂鬱症動物行為。菇類胺基酸含量豐富，開發之菇類胺基酸複方，含抗疲勞保健食品的有效成分總支鏈胺基酸及完整必須胺基酸，可應用為運動補充品。
Event(s)
菇類生技產業研討會
Subjects
銀耳
銀耳多醣
木耳
木耳多酚
菇蕈類
胺基酸
Publisher
農業試驗所
Type
book part
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no197-9.pdf

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