https://scholars.tari.gov.tw/handle/123456789/4789
Title: | 菇類機能性研究現況 | Authors: | 陳美杏 李瑋崧 呂昀陞 吳寬澤 |
Keywords: | 菇類;機能性成分;膳食補充品;健康食品 | Issue Date: | Oct-2016 | Publisher: | 農業試驗所、行政院農業委員會農糧署 | Related Publication(s): | 農業試驗所特刊第197號 | Start page/Pages: | 109-120 | Source: | 菇類生技產業研討會專刊 | Conference: | 菇類生技產業研討會 | Abstract: | 菇類富含豐富機能性成分,不僅可以開發成膳食補充品或是健康食品,還可以做為開發新藥的來源,用於治療各種疾病,因此成為許多研究的題材,其中多以細胞試驗居多,其次是動物試驗,並配合各項健康食品的認證,然而真正進一步開發到人體臨床試驗階段者,在比例上則明顯少了許多。菇類在人體保健上的應用包羅萬象,包含抗憂鬱、延緩老化、免疫調節、調節三高(高血壓、高血脂、高血糖)、保護肝臟與改善骨質疏鬆等等。從菇體分離的部分有效成分分子太大,不易化學合成,生產成本較高,因此不如一般的藥劑應用普遍。不過隨著現在轉向小分子穩定化合物應用的研究,同時開發液態或固態發酵的快速大量萃取模式,甚至未來可以選殖功能性基因,用分子農場的方式大量生產特定的有效成分,均可大幅降低原料生產成本。隨著菇類生產的工場化、產業化,已大幅降低菇類的子實體售價及生產時程,況且大部分的研究發現,子實體含的有效成分比菌絲體種類多且含量高,如可以充分利用菇類的下腳料、格外品或是淡季生產的菇類製成機能性產品,亦能有效降低產品的價格,達到全民都受惠的情況。 |
URI: | https://scholars.tari.gov.tw/handle/123456789/4789 | ISBN: | 978-986-05-0378-4 |
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