菇類機能性研究現況

Abstract

菇類富含豐富機能性成分，不僅可以開發成膳食補充品或是健康食品，還可以做為開發新藥的來源，用於治療各種疾病，因此成為許多研究的題材，其中多以細胞試驗居多，其次是動物試驗，並配合各項健康食品的認證，然而真正進一步開發到人體臨床試驗階段者，在比例上則明顯少了許多。菇類在人體保健上的應用包羅萬象，包含抗憂鬱、延緩老化、免疫調節、調節三高(高血壓、高血脂、高血糖)、保護肝臟與改善骨質疏鬆等等。從菇體分離的部分有效成分分子太大，不易化學合成，生產成本較高，因此不如一般的藥劑應用普遍。不過隨著現在轉向小分子穩定化合物應用的研究，同時開發液態或固態發酵的快速大量萃取模式，甚至未來可以選殖功能性基因，用分子農場的方式大量生產特定的有效成分，均可大幅降低原料生產成本。隨著菇類生產的工場化、產業化，已大幅降低菇類的子實體售價及生產時程，況且大部分的研究發現，子實體含的有效成分比菌絲體種類多且含量高，如可以充分利用菇類的下腳料、格外品或是淡季生產的菇類製成機能性產品，亦能有效降低產品的價格，達到全民都受惠的情況。